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世界热文:口水鸡是哪里的菜系 口水鸡是哪里的菜式

2022-12-13 17:38:58 来源: 分享到:


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口水鸡是四川省的传统名菜,属于川菜。之所以叫口水鸡,是因为菜里有大量的辣椒,让你嘴巴麻痹,不由自主地流口水。口水鸡是一道凉菜,佐料丰富,麻辣鲜香,嫩滑爽口,有“名闻巴蜀三千里,享江南十二州味”的美誉。烹饪时,煮鸡所用的汤汁很有讲究,能最大限度地保留鸡肉的可溶性蛋白质,增加鸡肉的鲜美程度,有其独特的风味和口感。

郭沫若在他的《余曲博》一书中写道:“我十几岁的时候,在我的家乡四川吃了白斩鸡,白生生的肉片,还有红辣椒海椒。想想就口水直流……”口水这个词到手了,成就了著名的“口水鸡”。

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