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1、通风储存法：干香菇放在干燥、阴凉、通风处可以长期保存，鲜香菇建议即买即食。

2、冰箱冷藏法：新鲜香菇直接用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏室，可保存一周左右。

3、容器储存法：干香菇营养丰富，易氧化变质，可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮，容器应内衬食品袋，贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等干燥剂，以防回潮。平时要尽量少开容器口，封口时注意排出衬袋内的空气。